Emmenthal

L’Emmenthal è un formaggio a pasta dura di origine svizzera, noto per i caratteristici buchi e per il sapore dolce e leggermente aromatico. È prodotto a partire da latte vaccino e sottoposto a una lunga stagionatura, durante la quale si sviluppano la struttura elastica e il profilo aromatico tipico. In cucina è apprezzato sia a crudo sia come ingrediente fuso, grazie alla sua buona capacità di sciogliersi e al gusto equilibrato che non sovrasta gli altri alimenti.

Valori nutrizionali dell’Emmenthal

L’Emmenthal è un alimento ad alta densità nutrizionale, caratterizzato da un elevato contenuto di proteine e grassi, tipico dei formaggi stagionati. Apporta calcio, fosforo e vitamine del gruppo B, con un contenuto di lattosio molto basso o assente grazie al processo di fermentazione. Le tabelle seguenti mostrano i valori medi per 100 g di prodotto e aiutano a inquadrarne il ruolo all’interno dell’alimentazione.

Macronutrienti

Minerali

Vitamine

Emmenthal e salute: cosa sapere

L’Emmenthal è una buona fonte di proteine ad alto valore biologico e di calcio altamente biodisponibile, elementi utili per il mantenimento della massa muscolare e della salute ossea. La presenza di grassi saturi e il contenuto calorico relativamente elevato rendono però necessario un consumo consapevole, soprattutto in persone che devono controllare l’apporto energetico o il profilo lipidico.

All’interno di un’alimentazione equilibrata, può trovare spazio in porzioni moderate, ad esempio 30–40 g, inserito in pasti ben bilanciati con verdure e fonti di carboidrati complessi. Grazie al basso contenuto di lattosio, è spesso tollerato anche da chi presenta una lieve intolleranza, ma resta importante valutare la risposta individuale. Come per tutti i formaggi stagionati, la frequenza di consumo va adattata al contesto complessivo della dieta.

Idee di ricette semplici con Emmenthal

Insalata tiepida di patate ed Emmenthal

Un piatto semplice e completo, ideale come pranzo veloce. Le patate lesse vengono tagliate a cubetti e unite a scaglie di Emmenthal, che si ammorbidiscono leggermente con il calore. Un filo di olio extravergine e un po’ di erbe aromatiche completano il piatto senza appesantirlo.

Toast integrale con Emmenthal e verdure grigliate

Una soluzione pratica per una cena leggera o uno spuntino sostanzioso. L’Emmenthal si fonde bene sul pane caldo, legandosi alle verdure grigliate come zucchine o melanzane. Il risultato è un toast equilibrato, con un buon mix di carboidrati, proteine e grassi.

Omelette con Emmenthal ed erbe aromatiche

L’Emmenthal si presta bene a essere inserito in un’omelette morbida e profumata. Sciogliendosi durante la cottura, rende la preparazione cremosa e saporita senza bisogno di aggiungere altri formaggi. È una ricetta rapida, adatta sia a pranzo sia a cena.

Pasta al forno leggera con Emmenthal

Usato in quantità moderate, l’Emmenthal è ideale per gratinare una pasta al forno senza eccedere con i condimenti. Aggiunto a verdure e besciamella leggera, crea una crosticina dorata e un sapore delicato. Una preparazione adatta anche per essere consumata in più pasti.

* Fonte dei dati: CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione