Edam

L’Edam è un formaggio a pasta semidura di origine olandese, noto per il suo sapore delicato e leggermente sapido e per la caratteristica forma sferica rivestita di cera rossa. Viene prodotto a partire da latte vaccino e sottoposto a un periodo di stagionatura variabile, che può andare da poche settimane a diversi mesi. Rispetto ad altri formaggi stagionati, l’Edam presenta una consistenza elastica e un gusto equilibrato, che lo rende facilmente utilizzabile sia a crudo sia in cucina. È un formaggio molto diffuso anche fuori dai Paesi Bassi, apprezzato per la sua versatilità e per un profilo nutrizionale relativamente più leggero rispetto a formaggi più grassi.

Valori nutrizionali dell’Edam

L’Edam fornisce proteine di elevata qualità biologica e una quota significativa di calcio e fosforo, utili per la salute dell’apparato muscolo-scheletrico. Il contenuto di grassi è moderato se confrontato con altri formaggi stagionati, mentre il sodio è presente in quantità non trascurabile. Le tabelle nutrizionali permettono di valutare nel dettaglio l’apporto energetico e la distribuzione dei principali nutrienti per 100 g di prodotto.

Macronutrienti

Edam e salute: cosa sapere

L’Edam è una buona fonte di proteine complete, contenenti tutti gli amminoacidi essenziali, e di calcio facilmente biodisponibile. Queste caratteristiche lo rendono utile all’interno di un’alimentazione equilibrata, soprattutto per chi ha aumentati fabbisogni proteici o necessita di supporto per la salute ossea. Il contenuto di vitamina B12 contribuisce inoltre al corretto funzionamento del sistema nervoso e alla formazione dei globuli rossi.

Come tutti i formaggi, va però consumato con attenzione alle quantità, in particolare da chi deve controllare l’introito di grassi saturi o di sodio. Una porzione indicativa può essere di 40–50 g, inserita all’interno di un pasto bilanciato con verdure e fonti di carboidrati complessi. Alternarlo ad altre fonti proteiche aiuta a mantenere varietà e equilibrio nella dieta.

Idee di ricette semplici con Edam

Insalata mista con Edam a cubetti

L’Edam si presta bene ad essere consumato a crudo, tagliato a cubetti e aggiunto a un’insalata di lattuga, pomodori e cetrioli. Il suo sapore delicato non copre quello delle verdure e aggiunge una componente proteica e saziante. Un filo di olio extravergine e qualche seme completano il piatto in modo semplice.

Toast integrale con Edam e verdure grigliate

Fette di pane integrale leggermente tostate possono essere farcite con Edam e verdure grigliate come zucchine o melanzane. Scaldando il toast, il formaggio fonde leggermente senza diventare eccessivamente filante. È una soluzione pratica per un pranzo veloce o una cena leggera.

Omelette con Edam ed erbe aromatiche

L’Edam può essere aggiunto a un’omelette semplice, insieme a erbe aromatiche come erba cipollina o prezzemolo. Il formaggio si scioglie durante la cottura, rendendo l’omelette morbida e saporita. È un piatto rapido, adatto anche come secondo piatto proteico.

Pasta corta con Edam e broccoli

L’Edam può essere utilizzato grattugiato grossolanamente o a dadini in una pasta con broccoli lessati. A fuoco spento, il formaggio si amalgama al condimento creando una consistenza cremosa senza bisogno di panna. Una ricetta semplice che unisce carboidrati, verdure e proteine in un unico piatto.

* Fonte dei dati: CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione