Dentice

Il dentice è un pesce di mare appartenente alla famiglia degli Sparidi, diffuso soprattutto nel Mar Mediterraneo e apprezzato per le sue carni bianche, compatte e dal sapore delicato. Vive prevalentemente su fondali rocciosi e si nutre di piccoli pesci e crostacei, fattori che contribuiscono alla qualità nutrizionale della sua carne. In cucina è considerato un pesce “pregiato”, adatto sia a preparazioni semplici sia a piatti più elaborati, grazie a una struttura che regge bene diverse tecniche di cottura.

Valori nutrizionali del dentice

Il dentice è un alimento proteico magro, con un contenuto lipidico moderato e una buona presenza di acidi grassi di qualità. Apporta proteine ad alto valore biologico, vitamine del gruppo B e minerali utili come fosforo e potassio. Le tabelle nutrizionali permettono di valutare nel dettaglio il suo contributo energetico e il ruolo che può avere all’interno di un’alimentazione equilibrata.

Macronutrienti

Minerali

Vitamine

Dentice e salute: cosa sapere

Il dentice è una buona scelta per chi cerca una fonte proteica facilmente digeribile e povera di grassi saturi. Le proteine contenute contribuiscono al mantenimento della massa muscolare e al senso di sazietà, mentre il profilo lipidico lo rende adatto anche a regimi alimentari orientati alla salute cardiovascolare. Rispetto ad altri pesci più grassi, fornisce meno calorie, pur mantenendo un buon apporto nutrizionale.

Il consumo di dentice può inserirsi con facilità in una dieta varia, alternandolo ad altri tipi di pesce per beneficiare di profili nutrizionali diversi. Una porzione indicativa è di circa 150–200 g di pesce pulito, da consumare 1–2 volte a settimana all’interno di un’alimentazione che includa anche verdure, cereali e grassi di qualità. La semplicità di cottura aiuta a preservare le sue caratteristiche senza bisogno di condimenti eccessivi.

Idee di ricette semplici con dentice

Dentice al forno con patate e pomodorini

Una preparazione classica che valorizza il gusto naturale del pesce. Il dentice cuoce lentamente insieme a patate a fette e pomodorini, che rilasciano umidità e sapore. Il risultato è un piatto completo e bilanciato, ideale per un pranzo o una cena senza complicazioni.

Filetto di dentice in padella con limone e prezzemolo

Una ricetta veloce, adatta a chi ha poco tempo ma non vuole rinunciare a un piatto curato. I filetti vengono scottati brevemente in padella e completati con succo di limone e prezzemolo fresco. La cottura rapida mantiene la carne morbida e leggera.

Dentice al cartoccio con verdure di stagione

Il cartoccio permette di cuocere il pesce nei suoi stessi succhi, preservando aroma e consistenza. Zucchine, carote o finocchi si abbinano bene al dentice senza coprirne il sapore. È una soluzione pratica e salutare, con pochi grassi aggiunti.

Dentice crudo marinato agli agrumi

Per chi ama preparazioni a crudo, il dentice può essere utilizzato in versioni fresche e leggere. Una breve marinatura con agrumi e olio extravergine ne esalta la delicatezza. È una proposta semplice ma raffinata, da consumare solo con pesce freschissimo e correttamente abbattuto.

* Fonte dei dati: CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione