Coppa

La coppa è un salume ottenuto dalla lavorazione della parte superiore del carré del suino, una zona particolarmente equilibrata tra muscolo e grasso. La carne viene salata a secco, massaggiata con aromi naturali e lasciata riposare per consentire l’assorbimento omogeneo del sale. Successivamente viene insaccata in budello naturale e avviata alla stagionatura, che può durare da alcune settimane a diversi mesi. Il risultato è un prodotto compatto, profumato, caratterizzato da marezzatura evidente e da un sapore pieno e persistente.

Valori nutrizionali della coppa

La coppa è un salume relativamente ricco di grassi e sale, con un apporto proteico moderato e una densità calorica elevata. La stagionatura incide sul profilo finale, concentrando nutrienti e sapidità. Le tabelle che inserirai di seguito permetteranno di visualizzare in modo chiaro la distribuzione di macronutrienti, micronutrienti e altri componenti utili a valutarne il ruolo nella dieta.

Macronutrienti

Minerali

Vitamine

Acidi grassi

Coppa e salute: cosa sapere

La coppa è un alimento ad alto contenuto di grassi saturi e sodio, caratteristiche che richiedono moderazione, soprattutto per chi ha necessità di controllare pressione arteriosa, colesterolo e apporto calorico complessivo. Pur essendo una fonte di proteine animali, la sua densità energetica e la sapidità intensa la rendono un alimento ideale da utilizzare in porzioni ridotte, privilegiando un consumo saltuario.

All’interno di un’alimentazione varia, la coppa può trovare spazio come ingrediente che dà sapore: anche una quantità piccola permette di ottenere soddisfazione gustativa, riducendo il rischio di eccessi. Una porzione ragionevole è di circa 30–40 g, inserita in un pasto bilanciato con abbondanti verdure e fonti di carboidrati poco elaborate. È consigliabile evitare di abbinarla ad altri alimenti molto salati o grassi per non sommare carichi nutrizionali poco favorevoli.

Idee di ricette semplici con la coppa

Crostini integrali con coppa, fichi e miele leggero

Un abbinamento che sfrutta il contrasto tra la sapidità della coppa e la dolcezza naturale dei fichi. Il miele aggiunge un tocco aromatico che completa il boccone senza appesantire. È un antipasto rapido, elegante e adatto anche a porzioni molto contenute.

Insalata di coppa, finocchio e arancia

Il finocchio croccante e l’arancia fresca attenuano la sapidità della coppa, creando un piatto leggero ma ricco di gusto. Basta aggiungere un filo d’olio extravergine e qualche foglia di rucola per ottenere un pasto equilibrato. È una ricetta pratica per chi vuole integrare un salume in modo più bilanciato.

Piada sottile con coppa, formaggio fresco e rucola

Una soluzione veloce per un pranzo semplice ma soddisfacente. La coppa, usata in quantità moderata, aggiunge carattere al piatto senza dominarlo. La rucola e il formaggio fresco creano un equilibrio armonico che rende il tutto più leggero.

Uova strapazzate con coppa croccante

Saltare brevemente la coppa in padella la rende croccante e profumata, perfetta per accompagnare uova strapazzate morbide. È una colazione salata o un brunch rapido che sfrutta la coppa come ingrediente aromatico più che come componente principale. Un piatto semplice che permette di ottenere gusto con porzioni piccole.

* Fonte dei dati: CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione