Cetrioli

I cetrioli sono ortaggi freschi, ricchi di acqua e molto versatili in cucina. Appartengono alla famiglia delle Cucurbitaceae e si distinguono per la loro consistenza croccante e il sapore delicato, caratteristiche che li rendono ideali per insalate, piatti freddi e preparazioni leggere. La loro densità calorica è molto bassa, mentre il contenuto di micronutrienti e composti bioattivi varia leggermente in base alla varietà e al grado di maturazione. I cetrioli possono essere consumati con o senza buccia, anche se quest’ultima contiene una parte importante delle fibre e di alcune sostanze antiossidanti.

Valori nutrizionali di cetrioli

I cetrioli sono un alimento a prevalenza acquosa, caratterizzato da un apporto energetico minimo e da una composizione nutrizionale utile per idratare e alleggerire i pasti. Offrono piccole quantità di minerali, vitamine e fibre, variabili in base alla parte consumata e alla freschezza del prodotto. Le tabelle che inserirò successivamente permetteranno di visualizzare in modo chiaro i valori dei principali nutrienti e il ruolo di questo ortaggio all’interno della dieta quotidiana.

Macronutrienti

Minerali

Vitamine

Cetrioli e salute: cosa sapere

I cetrioli sono particolarmente utili per chi desidera aumentare il volume dei pasti senza incidere in modo significativo sull’apporto calorico. La loro ricchezza in acqua favorisce l’idratazione, mentre le fibre presenti nella buccia contribuiscono alla regolarità intestinale e al senso di sazietà. Contengono anche alcuni composti antiossidanti, come i flavonoidi e i lignani, che partecipano alla protezione cellulare e al benessere generale.

Dal punto di vista digestivo, i cetrioli risultano generalmente molto tollerabili, anche se in alcune persone possono provocare gonfiore se consumati in quantità elevate o quando la buccia è particolarmente spessa. Una porzione indicativa può variare da 100 a 150 g, all’interno di pasti equilibrati che includono una fonte proteica e carboidrati complessi. Sono adatti anche a modelli alimentari orientati al controllo del peso e alla prevenzione cardiovascolare, grazie al contenuto trascurabile di grassi e sodio.

Idee di ricette semplici con cetrioli

Insalata fresca di cetrioli, yogurt e menta

Una preparazione rapida e rinfrescante, perfetta nelle giornate più calde. I cetrioli vengono tagliati sottili e mescolati con yogurt bianco, menta tritata e un pizzico di sale. Il risultato è una insalata cremosa e leggera, ideale come contorno o come base per piatti unici mediterranei.

Gazpacho verde di cetrioli

Una versione alternativa del classico gazpacho. I cetrioli frullati si combinano con peperone verde, lime e basilico, creando una crema fredda dal gusto pulito e vivace. È un piatto che si prepara in pochi minuti e può essere servito come antipasto o come pausa pranzo leggera.

Cetrioli croccanti marinati al limone

Qui i cetrioli vengono tagliati a mezze lune e lasciati riposare in una marinatura di limone, olio extravergine e un tocco di pepe nero. La breve marinatura intensifica il sapore senza appesantire, rendendo questo contorno una scelta semplice e versatile per accompagnare piatti a base di pesce o legumi.

* Fonte dei dati: CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione