Albicocche fresche

Le albicocche sono il frutto dell’albicocco (Prunus armeniaca), una specie originaria dell’Asia centrale e oggi coltivata in tutta l’area mediterranea. La loro morfologia e composizione possono variare molto in base alla varietà, al grado di maturazione e alle tecniche di coltivazione. La raccolta avviene generalmente a inizio estate e il frutto, una volta staccato, matura rapidamente: questo le rende un prodotto tipicamente stagionale con una filiera piuttosto breve. La polpa è succosa e leggermente aromatica, la buccia sottile, mentre il seme racchiuso nel nocciolo contiene composti non edibili che non vanno consumati. In pasticceria e nell’industria alimentare vengono spesso trasformate in puree, succhi, confetture e conserve, mentre la versione essiccata è un prodotto a sé con valori nutrizionali molto concentrati.

Valori nutrizionali delle albicocche fresche

Le albicocche fresche sono frutti leggeri e ricchi d’acqua, con un contenuto calorico moderato e un buon apporto di fibre solubili. Forniscono carotenoidi, vitamina C e potassio, rendendole utili per idratazione, sazietà e benessere della pelle. Le tabelle successive illustreranno i valori medi per 100 g, chiarendo il contributo nutrizionale delle albicocche nella dieta quotidiana.

Macronutrienti

Minerali

Vitamine

Albicocche e salute: cosa sapere

Le albicocche possono essere inserite senza difficoltà in un’alimentazione equilibrata e rappresentano un modo semplice per aumentare l’apporto di frutta quotidiana. Sono leggere, ricche d’acqua e naturalmente dolci, qualità che le rendono adatte come spuntino, parte della colazione o ingrediente in dessert più leggeri. Il loro contributo calorico è moderato e non esistono particolari controindicazioni per la maggior parte delle persone alle quantità comunemente consumate.

La porzione standard per la frutta fresca è di circa 150 g, equivalenti a 2–3 albicocche, e può essere consumata ogni giorno in linea con le raccomandazioni generali (“almeno 2 porzioni di frutta al giorno”). Chi segue un percorso nutrizionale specifico può modulare frequenza e quantità in base al proprio fabbisogno, all’attività fisica e agli obiettivi personali. L’inserimento regolare contribuisce a diversificare la dieta e a migliorare la varietà stagionale senza appesantire il bilancio energetico.

Idee di ricette semplici con albicocche

Albicocche a spicchi con yogurt e cereali integrali

Tagliare le albicocche in spicchi e abbinarle a yogurt bianco crea una colazione fresca e rapida, arricchita dalla croccantezza dei cereali integrali. La combinazione tra frutta, proteine e una piccola quota di carboidrati complessi offre un buon equilibrio nutrizionale. È una soluzione ideale nelle mattine estive o quando serve qualcosa di leggero ma soddisfacente.

Insalata estiva con albicocche, rucola e mandorle

Le albicocche, tagliate a fettine sottili, aggiungono dolcezza naturale a un’insalata semplice ma molto equilibrata. La rucola porta una nota amarognola, mentre le mandorle donano croccantezza e una quota di grassi buoni. Un filo di olio extravergine completa un piatto veloce, fresco e perfetto per pranzi leggeri.

Albicocche saltate con limone e menta

Una cottura rapidissima in padella permette alle albicocche di ammorbidirsi e rilasciare il loro aroma. L’aggiunta di limone e menta crea un profilo fresco e profumato, ideale come topping per panna cotta, yogurt greco, budini alla vaniglia o gelati leggeri. È un modo semplice per trasformare la frutta in un piccolo dessert naturale.

Cous cous freddo con albicocche, cetriolo e erbe aromatiche

Le albicocche portano colore e dolcezza a un cous cous freddo, perfetto come piatto unico estivo. Tagliale a pezzetti e abbinale a cetriolo, menta o prezzemolo e un filo d’olio extravergine. Il risultato è un pasto fresco, pratico da preparare in anticipo e facilmente personalizzabile con legumi o una fonte proteica leggera.

* Fonte dei dati: CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione